螺蛳粉可以说是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料它很适宜于上班族等生活节奏较快的人群的早餐、中餐、晚餐以及夜宵的消费，也是流动人口在外就餐的理想选择。是一种具有市场竞争力、可以做长期风味小吃产品螺蛳粉培训内容1、米粉选购、食材鉴别技术2、卤水制作过程3、螺蛳汤配料、制作技术4、辣椒油制作5、炒螺，各式配菜的浸泡和制作6、卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等卤菜的制作7、酸笋、酸豆角、腐竹的制作与搭配技巧食为先的螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽的特色风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受